Documentário: Jiro Dreams of Sushi

Jiro: Dreams of Sushi

O documentário Jiro Dreams of Sushi é um dos documentários a respeito de culinária japonesa mais interessantes dos últimos tempos.

O documentário trata de um dos melhores restaurantes de Sushi do mundo localizado em Tóquio, o Sushi Jiro.
Jiro Ono é o fundador da casa de sushi e um dos melhores sushiman do mundo, ele já tem mais de 80 anos e continua aperfeiçoando a sua técnica para preparar o melhor sushi do mundo. Ele possui 3 estrelas Michelin, ou seja, está entre os restaurantes mais renomados do mundo.

O filho de Jiro vai ao mercado de peixes logo pela manhã (madrugada) procurar atum, mas muitas vezes volta sem peixe algum,pois os peixes não estão à altura da qualidade exigida no restaurante. O arroz fornecido para o restaurante é mais do que especial, pois o fornecedor se recusa a fornecer o seu arroz pra outros restaurantes uma vez que ele não acredita que os chefs conseguirão manter a mesma qualidade no preparo do arroz de Jiro.

Para que um aprendiz seja reconhecido e consiga preparar alguns tipos de sushi como o sushi de ovo, é necessário se dedicar diariamente por 10 anos.

Muitos alunos desistem e não conseguem continuar o treinamento, mas aqueles que ficam aprendem a aperfeiçoar as suas técnicas até a perfeição.

Vale a pena assistir ao documentário:

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Marcelo Asamura

Empreendedor Online, apaixonado pela cultura e culinária japonesa e asiática em geral. Fundador da Loja Virtual Konbini e parceiro do Blog Sushibilidade e Cursosushi.com

Website: http://www.konbini.com.br

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